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Soupe de lentilles aux blettes et citron par 

Description

Soupe libanaise traditionnelle à base de lentilles, de bettes et jus de citron.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
47
Soupe de lentilles aux blettes et citron Rated 4.43 out of 5 based on 47 ratings and 4 user reviews.
Appétissante photo CC by Lali & Cie

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 litre d’eau
  • 100 g de lentilles brunes
  • vert de bettes (env. 400 g)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de coriandre fraîche (facultatif)
  • 1 citron jaune
  • sel, cumin

Préparation

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Hachez les feuilles de coriandre. Lavez les blettes et coupez les feuilles en lanières fines ou hachez-les.

Mettez l’huile à chauffer dans un faitout ou une grande casserole. Faites revenir l’oignon quelques minutes. Ajoutez les lentilles, remuez avant d’ajouter l’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Ajoutez le vert de bettes, l’ail, la coriandre et salez légèrement, avec une pincée de cumin. Laissez bouillir encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Elles ne doivent pas être trop cuites. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

Servez avec des quartiers de citron : chacun en pressera à son goût dans son assiette.

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Pour varier

Cette soupe connaît différentes versions, de l’Algérie au Liban, et les proportions en lentilles et blettes peuvent varier. On peut également la mixer. Il faut alors ajouter un peu d’eau en fonction de la densité souhaitée pour la soupe. Ça fait également une très bonne purée.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. D’après la recette Adass b’hamoud de Lali & Cie.

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Vos commentaires

  • Le 8 septembre 2010 à 20:33, par Mo En réponse à : Soupe aux lentilles, blettes et citron

    Je viens de tester cette recette en la modifiant un petit peu. En effet, je n’avais pas de coriandre sous la main et puis j’ai ajouté une carotte (pas sûre que cela change grand chose). En tout cas, au final, je me suis régalé !
    Merci pour toutes ces recettes.

  • Le 23 avril 2013 à 09:56, par chutney En réponse à : Soupe aux lentilles, blettes et citron

    j’ai une question...
    vous n’utilisez que le vert des blettes dans votre soupe,or il me semble voir des quartiers de blanc sur la photo...
    Eclairez-moi...

  • Le 20 octobre 2013 à 01:17, par Manou En réponse à : Soupe aux lentilles, blettes et citron

    Les quartiers de blanc dans la soupe, ce sont les oignons !

  • Le 10 février 2022 à 10:50, par Enadeli En réponse à : Soupe de lentilles aux blettes et citron

    Testée et approuvée ! J’ai mis le blanc et vert des blettes et mixé avec les lentilles (vertes car je n’avais pas de brunes) et mis plus d’épices que dans la recette, top !!

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