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Soupe printanière à l’omelette par 

Description

Petit bouillon désaltérant de primeurs, pour accueillir le printemps.

Préparation : Cuisson : Bouilli Facile !

Végétarien
Sans viande Sans lactose Sans gluten
Soupe printanière à l’omelette based on ratings.
Appétissante photo © onlynuta / Adobe

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Ingrédients pour 4 bols

  • 3 petites carottes en dès
  • 250 g de petits pois frais
  • 100 g de chou-fleur en fleurettes
  • 1 branche de céleri en dès
  • 1 petit poireau émincé
  • 1 oignon émincé
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 2 œufs
  • sauce soja, au goût
  • huile neutre pour la poêle
  • poivre

Préparation

  1. Battre les œufs avec une cuillère à café de sauce soja. Chauffer l’huile dans une poêle pour les cuire en omelette fine, en deux fois si nécessaire. Laisser tiédir avant de rouler l’omelette sur elle-même. La couper en tranches d’env. 2 cm d’épaisseur.
  2. Nettoyez les légumes et coupez-les en dès (ou en fins bâtonnets) afin de faciliter leur cuisson.
  3. Chauffer le bouillon dans une casserole pour y faire mijoter les légumes environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Assaisonner de sauce soja et de poivre au goût.
  4. Servir dans quatre bols. Garnir délicatement avec les tranches spiralées d’omelette. Déguster aussitôt.

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Pour varier

Varier selon les légumes de saison (choux, épinards…) et assaisonner selon le goût avec de l’ail, du thym, du laurier… Si désiré, ajouter des petits morceaux de poulet.

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