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Taboulé turc (kisir) par 

Description

Joliment orangé et un peu relevé, à préparer en avance pour un repas frais.

Préparation : Cuisson :

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
1
Taboulé turc (kisir) Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo CC by-sa Noumenon

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Ingrédients pour 10 personnes

  • 4 verres de boulgour fin
  • 4 verres d’eau chaude
  • 3 c. soupe de concentré de tomates
  • 2 c. soupe de purée de poivron rouge pimenté (biber salçasi) [*]
  • 2 tomates
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 bouquet de menthe et/ou persil
  • 2 citrons pressés
  • 4 à 6 c. soupe de sirop de grenade (nar eksisi) [**]
  • 8 c. soupe d’huile d’olive
  • sel

Préparation

  1. Verser le boulgour dans un grand saladier, verser l’eau salée par dessus, couvrir et laisser gonfler 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Ciseler les herbes et l’oignon. Couper la tomate en petits dès.
  3. Égrener le boulgour à la fourchette. Ajouter les concentrés de tomates et de poivron [*] et le jus de citron. Malaxer avec les mains pour bien imprégner chaque grain.
  4. Une fois le boulgour tendre et d’une jolie teinte orangée homogène, verser l’huile d’olive et le sirop de grenade [**].
  5. Mélanger. Ajuster l’assaisonnement : on doit sentir le goût épicé ainsi que l’acidité du citron.
  6. Ajouter les crudités au boulgour. Mélanger.
  7. Réfrigérer quelques heures avant de servir, bien frais.

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Kısır est une salade à base de bulgur des cuisines turque et kurde, à base de bulgur finement moulu, du persil et de la pâte de tomate.

Pour varier

Avant de servir, vous pouvez ajouter à votre kisir des tomates cerises coupées en quatre, ½ concombre coupé en dés et de la laitue iceberg ou roquette coupée finement. D’autres ajoutent des cornichons, un poivron vert, une poignée de maïs ou même des œufs durs…

Notes

[*] À défaut de purée de poivron, remplacez par du concentré de tomate additionné d’une gousse d’ail écrasée et d’une pincée de piment en poudre.

[**] À défaut de mélasse de grenade, utilisez du jus de grenade additionné de sucre ou un peu de sirop de grenadine.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Gargantua en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 11 août 2020 à 16:55, par Romy En réponse à : Kisir

    La base des repas d’été, aujourd’hui avec melon et jambon.

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