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Velouté de panais au bacon grillé

Description

Appréciez la douceur de ce velouté de panais aux fines de bacon grillées à la poêle.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Non végétarien !
Sans œuf Sans gluten
33
Velouté de panais au bacon grillé Rated 4.94 out of 5 based on 33 ratings and 4 user reviews.
Potage de panais au bacon grillé CC by Romy

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de panais
  • 200 g de pomme de terre
  • 1,5 litre de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de crème (facultatif)
  • 12 petites tranches de bacon
  • ½ c. à café de paprika
  • sel et poivre

Préparation

Lavez et épluchez le panais et la pomme de terre. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans le bouillon à petit frémissement pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Pendant ce temps, faites griller le bacon dans une poêle, environ 1 minute de chaque côté, sur feu moyen, sans ajouter de matière grasse. Découpez le bacon grillé en fins bâtonnets ou émiettez-le grossièrement, sans vous brûler, et réservez.

Mixez finement le contenu de la casserole. Gardez la soupe au chaud en rallumant le feu si besoin. Ajoutez éventuellement quelques cuillerées à soupe de crème fraîche, fleurette ou soja. Ajoutez le paprika, puis salez et poivrez à votre goût.

Versez la soupe dans des bols. Décorez de bacon grillé. Dégustez chaud.

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Les pommes de terre ne sont pas indispensables : vous pouvez n’utiliser que du panais. Dans ce cas, mettez-en un bon kilo.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Cuisine Libre en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 9 mai 2013 à 19:03, par niniecoquinou En réponse à : Soupe de panais au bacon grillé

    j’ai rajouté ciboulette, oignons et persil. Un délice !! mes enfants ont adoré..

  • Le 28 janvier 2014 à 13:41, par virnini En réponse à : Soupe de panais au bacon grillé

    j ai fait la recette hier....la soupe était amer...inmangeable ! j’imaginais pas que le panais pouvais avoir ce gôut !

  • Le 30 janvier 2014 à 22:01, par Romy En réponse à : Soupe de panais au bacon grillé

    @virnini : je comprends, je n’arrive pas non plus à trouver bon goût au panais. Mais d’autres adorent !

  • Le 2 février 2014 à 17:34, par Julie En réponse à : Soupe de panais au bacon grillé

    Le panais n’est pas du tout amer, il est même très sucré.
    C’est simplement qu’ils ont été ramassés trop tôt, car plus les panais auront subit de petites gelées plus ils seront sucrés.

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