Tamarin : que faire avec ?

Douce et acidulée, la pulpe de ce fruit tropical indien est indispensable à la confection des chutneys et des préparations indiennes aigres-douces. Diluée et mélangée à du sucre et des épices, elle donne toute une gamme de boissons rafraichissantes. Laxatif et stimule la sécrétion biliaire.