Tarte poires amandes chocolat par Pierre Tramonson

Préparation des poires

Pelez les poires et coupez les en deux, évidez les de leurs pépins. Les placer dans une casserole avec 1/2 litre d’eau et 150 g de sucre. Porter à ébullition et laisser cuire 15 min (s’il manque de l’eau, rajoutez en, il faut qu’il reste du sirop). Vérifiez la cuisson en piquant les poires avec un couteau, qui doit s’enfoncer facilement.

Remarque : vous pouvez remplacer l’eau par du vin rouge (pas trop puissant de préférence) et quelques cuillères à café de crème de cassis. Le gout sera complètement différent. Il n’est pas utile de prendre du rouge bien frais, même si votre pote chauve vous le conseille.

Remarque 2 : Si vous êtes une grosse feignasse, vos pouvez prendre directement des poires au sirop en boite.

Préparation de la tarte

Préchauffez le four à 210°C (th 7).

Faites fondre le beurre dans une casserole. Mélangez le beurre et 150 g de sucre dans un saladier, ajoutez les œufs en continuant à remuer, puis la poudre d’amandes.
Beurrez le moule et déroulez-y la pâte brisée.
Étalez la préparation sur la pâte. Répartissez les demi-poires sur cette préparation (face bombée vers le haut, évidemment). Si jamais vous trouvez que vous n’avez pas assez de poires : vous pouvez couper de fines tranches d’une poire bien mure et les intercaler entre les demi-poires (les tranches cuiront directement au four). C’est pas mal pour compléter une boite de poires au sirop (y en a jamais assez dans ce genre de boites).
Saupoudrez l’ensemble de petites pépites de chocolat ; soit des carrés cassés en morceaux, soit des pépites de chocolat achetées pour dessert.

Cuisson et dressage

Laissez cuire 20 min à 210°C puis poursuivez 30-35 min (ça dépend du four) à 180°C. Quand c’est bien doré, c’est que c’est bon.
Servez la tarte tiède nature, ou avec de la glace vanille, ou de la crème fraiche battue (et un peu de sirop de cassis si vous avez mis de la crème de cassis dans le sirop au vin rouge).
Vous pouvez également finir la bouteille de rouge avec.