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Terrines
Description
Une terrine, qui a adopté le nom du plat en porcelaine, en terre ou en métal qui l’abrite, se sert toujours froide. Tout doit être finement haché et peut même prendre l’aspect d’une mousse où l’on peut incorporer des morceaux. Une terrine peut également être faite d’une superposition de tranches.

Couronne de macédoine en gelée
Pâté végétal champi vapeur
Pâté de poule
Pâté tournesol
Terrine de lapin
Pounti (picoussel)
Jambon persillé des mères Allard
Pain de chou-fleur
Terrine de foie gras au Gewürztraminer
Terrine médiévale de Messire Lolek
Dinde farcie aux truffes (pavo trufado de (...)
Pâté végétal aux noix
Terrine de trèfle incarnat
Terrine de maïs
Verrine de poulet en gelée
Pâté Hounza
Aspic petits pois crevettes
Terrine de porc aux pistaches à la « Geneviève (...)
Paté végétal à la truffe
Terrine de courge spaghetti aux dés de brebis
Pain de viandes à l’américaine (meatloaf)
Pâté crémeux aux aubergines
Terrine de courgettes
Gâteau de foies de volaille