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Thé

Description

Infusion préparée à partir des feuilles séchées du théier, il constitue, chaud ou glacé, la boisson la plus consommée dans le monde après l’eau. C’est aussi une plante aromatique qui parfume de nombreux plats.

Ingrédients

Thé noir

Thé noir

Feuilles de théier qui ont subi une oxydation complète. Il a un goût intense, riche en arômes et malté. En cuisine, le thé noir parfume délicatement des préparations aussi bien salées que sucrées.

Que faire avec ?

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Thé vert

Thé vert

Thé dont l’oxydation naturelle est rapidement stoppée après la cueillette. Il en résulte un thé non-oxydé maximisant ainsi sa teneur en EGCG et autres catéchines. Consommé essentiellement en boisson.

Que faire avec ?

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Matcha

Matcha

Consommée en boisson, la poudre de thé vert se mélange directement à l’eau frémissante avec un fouet spécial et n’a pas besoin d’infuser. En cuisine, elle s’invite dans de nombreuses recettes sucrées : madeleines, macarons, cakes, tiramisu ou bavarois, auxquelles elle donne sa jolie couleur verte. Le chocolat s’accorde très bien avec le matcha.

Que faire avec ?

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Oolong

Oolong

Thé semi fermenté originaire de Chine. À mi chemin entre thé vert et thé noir, il développe des arômes boisés et se caractérise par une belle couleur jaune lorsqu’il infuse.

Recettes (26)

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