Préparation pour barm Brack (pain moucheté irlandais)
- Trempez les raisins secs dans le whiskey, le thé chaud et le jus de citron pendant 30-45 minutes, puis laissez-les égoutter.
- Délayez la levure dans le lait tiède.
- Pour la pâte : mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
- Pétrissez la pâte à la main pendant 5 minutes sur une surface recouverte de farine.
- Placez la pâte dans un bol recouvert d’un linge humide et laissez reposer pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume, remplissant le bol.
- Une nouvelle fois, pétrissez la pâte sur une surface recouverte de farine, en ajoutant les fruits imbibés et les fèves [*] de manière à ce qu’ils soient uniformément répartis.
- Placez dans un moule à gâteau de 20-23 cm de diamètre dont vous aurez préalablement beurré et recouvrez d’un linge humide. Laissez dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation gonfle pour atteindre le bord du moule.
- Mettez à cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
- Pour le nappage : mélangez le beurre et les épices jusqu’à l’obtention d’un mélange mou.
- Sortez le barmbrack du four. Nappez immédiatement le dessus de beurre aux épices. Laissez refroidir.
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