Préparation : Attente :
L’aspérule odorante, asperula odoranta ou gaillet odorant (Galium odoratum) est une plante herbacée de la famille des Rubiacées. Vous la trouverez dans les bois. Elle fleurit pendant les mois de mai et de juin. Pour réaliser ce vin il faut prendre les premières fleurs, début mai, d’où le nom de « vin de mai ».
Ramassez ces fleurs seulement si vous êtes sûr qu’il s’agit des aspérules odorantes ! Pour en savoir plus, voir : Boissons à base d’aspérule odorante, sur sur le blog de la Confrérie des Fins Goustiers du Haut-Maine et Pail.
Ce breuvage ancestral à l’aspérule est bien connu des belges sous le nom de maitrank (« boisson de mai ») ou maiwein. Cette boisson apéritive est servie au pays d’Arlon (sud de la Belgique) et se retrouve aussi dans les régions limitrophes françaises, en Lorraine et Alsace.
Faites attention à bien respecter les proportions d’aspérules que vous faites macérer. Cette plante a beaucoup de vertus à petites dosses, mais à grandes dosses peut provoquer des maux de tête et des somnolences.
Vous pouvez aussi réaliser cette boisson à partir de vin blanc sans alcool, de jus de raisin blanc ou de jus de pomme.
Fleur de ciboulette 29 recettes
Je vous ai apporté des fleurs, parce que les bonbons…
Vin blanc
Aspérule
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