Ce breuvage ancestral à l’aspérule est servi en apéritif du joli mois de mai.
Préparation : Attente :
L’aspérule odorante, asperula odoranta ou gaillet odorant (Galium odoratum) est une plante herbacée de la famille des Rubiacées. Vous la trouverez dans les bois. Elle fleurit pendant les mois de mai et de juin. Pour réaliser ce vin il faut prendre les premières fleurs, début mai, d’où le nom de « vin de mai ».
Ramassez ces fleurs seulement si vous êtes sûr qu’il s’agit d’aspérules odorantes ! Pour en savoir plus, voir : Boissons à base d’aspérule odorante, sur le blog de la Confrérie des Fins Goustiers du Haut-Maine et Pail.
Ce breuvage ancestral à l’aspérule, dont la première trace écrite remonte à l’an 854, est bien connu des belges sous le nom de maitrank (« boisson de mai ») ou maiwein. Cette boisson apéritive est servie au pays d’Arlon (sud de la Belgique) et se retrouve aussi dans les régions limitrophes françaises, en Lorraine et Alsace. Ce vin blanc est souvent bu frais selon la tradition allemande du 1er mai et est apprécié dans toute l’Europe.
Faites attention à bien respecter les proportions d’aspérules que vous faites macérer. Cette plante a beaucoup de vertus à petites dosses, mais à grandes dosses peut provoquer des maux de tête et des somnolences.
Vous pouvez aussi réaliser cette boisson à partir de vin blanc sans alcool, de jus de raisin blanc ou de jus de pomme.
Fleur de ciboulette 31 recettes
Je vous ai apporté des fleurs, parce que les bonbons…
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