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Anchois : que faire avec ?
Description
Petit poisson méditerranéen, star de l’anchoïade, apprécié mariné, sur les pizzas, dans les salades… Souvent utilisé comme condiment, il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et les câpres.
Poisson moyennement gras, mais très riche en acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur et les vaisseaux. L’anchois aurait pour propriété d’exciter l’appétit et de faciliter la digestion.
Apport : oméga 3…
Pain de bœuf à la camarguaise
Bagna cauda, fondue piémontaise
Pissenlits sautés aux anchois
Asperges sauce anchois (asparagi in salsa)
Chou-fleur à la sicilienne
Linguine aux anchois et aux câpres
Courgettes farcies au maigre
Orecchiette au brocoli-rave
Bagna cauda niçoise
Gasconnade
Linguine alla puttanesca
Soupe de haricots borlotti
Salade de riz au thon
Salade César
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
