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Anchois : que faire avec ?
Description
Petit poisson méditerranéen, star de l’anchoïade, apprécié mariné, sur les pizzas, dans les salades… Souvent utilisé comme condiment, il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et les câpres.
Poisson moyennement gras, mais très riche en acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur et les vaisseaux. L’anchois aurait pour propriété d’exciter l’appétit et de faciliter la digestion.
Apport : oméga 3…

Pissaladière
Berlinguettes aux anchois
Beurre d’anchois
Pissalat
Sauce aux orties
Linguine aux anchois et aux câpres
Chou-fleur à la sicilienne
Pain de bœuf à la camarguaise
Asperges sauce anchois (asparagi in salsa)
Bagna cauda, fondue piémontaise
Salade niçoise
Tapenade
Pissenlits sautés aux anchois
Pissaladière traditionnelle
Tapenade d’artichaut
Flan de courgettes
Courgettes farcies au maigre
Orecchiette au brocoli-rave
Bagna cauda niçoise
Gasconnade
Linguine alla puttanesca
Soupe de haricots borlotti
Tapenade verte aux amandes
Salade de riz au thon




