Il se raconte que Monsieur de Fontenelle de l’Académie française adorait les asperges au beurre, alors que son invité du jour les préfère en vinaigrette. Il donna l’ordre aux cuisines que l’on les prépara pour moitié des deux façons. Son hôte étant pris d’une attaque, Fontenelle appela son valet : « Vite, dites à la cuisine qu’on les fasse toutes au beurre ! »
Boisson conseillée :
Vin de pays (Corbière, Minvervois) ; Arbois blanc ; Juliènas.
Pour varier
Vous pouvez ajouter le jus d’un demi citron et une cuillère de ciboulette hachée au beurre fondu : c’est plus subtil que la classique vinaigrette.
Vos commentaires
Le 24 avril 2023 à 21:14, par Romy En réponse à : Asperges à la Fontenelle
Je me délecte à la première bouchée certes, mais n’en déplaise à Monsieur de Fontenelle, me lasse vite de cette mouillette pour lui préférer la tartine, ajouter persil ou ciboulette au beurre fondu… et j’en reviens toujours aux asperges à la Flamande.
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