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Aubergine : que faire avec ?
Description
L’aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques. Cuite à la vapeur ou à l’étuvée, elle est riche en fibres, digeste, tendre et moelleuse. Apports en minéraux : magnésium, zinc et potassium. Elle a un fort pouvoir antioxydant, en particulier sa pelure.

Lasagne courgettes aubergines mozza
Papillotes d’aubergine blanche à la feta
Ajapsandali (ragoût d’aubergines géorgiennes)
Aubergines Imam Bayildi
Moussaka à la viande
Quiche aux aubergines à la feta
Escalivade
Aubergines et poivrons au sel svanétien
Ratatouille
Bohémienne d’aubergines
Ratatouille froide
Aubergines à la parmesane
Aubergines Stendhal
Moussaka de pommes de terre
Gratin à l’aubergine
Donburi d’aubergine fondante caramélisée
Ramen aubergine, champignon et pak choï
Ratatouille niçoise
Aubergines fondantes au lait de coco
Coings mijotés avec des aubergines et des (...)
Aubergines à deux vitesses
Moussaka végétarienne
Agneau et aubergines à l’indienne
Aubergines au miso




