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Aubergine : que faire avec ?
Description
L’aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques. Cuite à la vapeur ou à l’étuvée, elle est riche en fibres, digeste, tendre et moelleuse. Apports en minéraux : magnésium, zinc et potassium. Elle a un fort pouvoir antioxydant, en particulier sa pelure.

Moussaka de pommes de terre
Moussaka à la viande
Quiche aux aubergines à la feta
Ratatouille
Gratin à l’aubergine
Ajapsandali (ragoût d’aubergines géorgiennes)
Lasagne courgettes aubergines mozza
Papillotes d’aubergine blanche à la feta
Bohémienne d’aubergines
Donburi d’aubergine fondante caramélisée
Aubergines à la parmesane
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Aubergines et poivrons au sel svanétien
Aubergines Stendhal
Ratatouille froide
Escalivade
Ramen aubergine, champignon et pak choï
Ratatouille niçoise
Aubergines fondantes au lait de coco
Coings mijotés avec des aubergines et des (...)
Aubergines à deux vitesses
Moussaka végétarienne
Agneau et aubergines à l’indienne
Aubergines au miso




