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Aubergine : que faire avec ?
Description
L’aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques. Cuite à la vapeur ou à l’étuvée, elle est riche en fibres, digeste, tendre et moelleuse. Apports en minéraux : magnésium, zinc et potassium. Elle a un fort pouvoir antioxydant, en particulier sa pelure.

Lasagne courgettes aubergines mozza
Roulades d’aubergine à la mozzarella
Salade d’aubergine et poivrons frits
Mousse crémeuse chocolat aubergine
Papillotes d’aubergine blanche à la feta
Caviar d’aubergine aux arachides (al-aswad)
Ajapsandali (ragoût d’aubergines géorgiennes)
Aubergines Imam Bayildi
Caviar d’aubergine
Pâté crémeux aux aubergines
Moussaka à la viande
Caviar d’aubergines à la tapenade, blinis au (...)
Quiche aux aubergines à la feta
Aubergine aux noix et herbes
Escalivade
Aubergines et poivrons au sel svanétien
Ratatouille
Bohémienne d’aubergines
Caviar d’aubergine au curry
Ratatouille froide
Aubergines à la parmesane
Aubergines panées
Aubergines Stendhal
Aubergine cuite au four




