Accueil > Ingrédients > Fruits et légumes > Légumes-fruits > Aubergine

Aubergine : que faire avec ?
Description
L’aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques. Cuite à la vapeur ou à l’étuvée, elle est riche en fibres, digeste, tendre et moelleuse. Apports en minéraux : magnésium, zinc et potassium. Elle a un fort pouvoir antioxydant, en particulier sa pelure.

Aubergines Imam Bayildi
Lasagne courgettes aubergines mozza
Caviar d’aubergine aux arachides (al-aswad)
Escalivade
Moussaka de pommes de terre
Caviar d’aubergines au tahin
Roulades d’aubergine à la mozzarella
Boulettes d’aubergines au sésame
Gratin à l’aubergine
Donburi d’aubergine fondante caramélisée
Aubergine cuite au four
Ratatouille froide
Aubergines en carrosse
Pâté crémeux aux aubergines
Moussaka à la viande
Caviar d’aubergines à la tapenade, blinis au (...)
Ratatouille
Aubergines Stendhal
Caviar d’aubergine au curry
Ajapsandali (ragoût d’aubergines géorgiennes)
Bohémienne d’aubergines
Papillotes d’aubergine blanche à la feta
Aubergines à la parmesane
Aubergine aux noix et herbes




