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Aubergine : que faire avec ?
Description
L’aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques. Cuite à la vapeur ou à l’étuvée, elle est riche en fibres, digeste, tendre et moelleuse. Apports en minéraux : magnésium, zinc et potassium. Elle a un fort pouvoir antioxydant, en particulier sa pelure.

Moussaka de pommes de terre
Millefeuille aubergines tomates mozzarella
Moussaka à la viande
Aubergines panées
Mousse crémeuse chocolat aubergine
Pâté crémeux aux aubergines
Quiche aux aubergines à la feta
Salade d’aubergine et poivrons frits
Ratatouille
Aubergines en carrosse
Gratin à l’aubergine
Caviar d’aubergine aux arachides (al-aswad)
Caviar d’aubergines au tahin
Ajapsandali (ragoût d’aubergines géorgiennes)
Lasagne courgettes aubergines mozza
Caviar d’aubergine
Roulades d’aubergine à la mozzarella
Aubergine aux noix et herbes
Papillotes d’aubergine blanche à la feta
Bohémienne d’aubergines
Donburi d’aubergine fondante caramélisée
Aubergines à la parmesane
Aubergines Imam Bayildi
Caviar d’aubergine au curry




