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Beurre « Maître des bois » par 

Description

Préparation :

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Beurre « Maître des bois » based on ratings.
Appétissante photo DR

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Ingrédients

  • beurre [*]
  • feuilles fraîches d’ail des ours
  • jeunes feuilles d’égopode

Préparation

  1. Tout d’abord, travailler le beurre en pommade : avec une spatule en bois, l’écraser, le retourner jusqu’à ce qu’il prenne une consistance moins ferme, de pommade.
  2. Ensuite, ciseler très finement l’égopode et l’ail des ours, à quantité égale.
  3. Incorporer, à la spatule, ces légumes au beurre.

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Voici, en fait, ma version sauvage du fameux beurre « Maître d’hôtel ». Comme son cousin, il s’emploiera par exemple sur une viande grillée ou des pommes de terre en chemise. L’ail et le persil sont ici remplacés par de l’ail des ours et de l’égopode.

Notes

[*] Les quantités sont question de goût, mais les légumes ne doivent jamais changer la consistance du beurre.

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Le Goût des Plantes 18 recettes

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