Préparation pour boulgour à la tomate
- Concasser les tomates : couper les tomates en petits dés ou les râper à l’aide d’une râpe à gros trous, pour n’en récupérer que la pulpe et le jus. Hors saison, utilisez une conserve de tomates concassées. Passer le boulgour à l’eau courante pour le laver puis l’égoutter. Émincer l’oignon et l’ail.
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec l’ail dans un peu d’huile pendant 5 minutes.
- Ajouter les tomates. Assaisonner de sel, poivre, cannelle et cumin, mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le boulgour prélavé. Bien mélanger. Couvrir de bouillon et laisser cuire à feu doux, à tous petits bouillons, sans couvrir, jusqu’à évaporation complète, environ 15 minutes — en ajoutant un peu d’eau si nécessaire [*]
À la fin de la cuisson, tout le liquide doit avoir été absorbé par le boulgour, gonflé et moelleux. Servir aussitôt.
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