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Boulgour à la tomate

Description

Plat végétarien libanais, parfumé et très facile à faire.

Préparation : Cuisson : Bouilli Facile !

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans lactose
Boulgour à la tomate based on ratings.
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Ingrédients pour 3 portions

  • 1 verre (150 g) de boulgour gros (No3 ou No4)
  • 2 verres [*] de bouillon de légumes
  • 2 belles tomates bien mûres
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de cannelle

Préparation

  1. Concasser les tomates : couper les tomates en petits dés ou les râper à l’aide d’une râpe à gros trous, pour n’en récupérer que la pulpe et le jus. Hors saison, utilisez une conserve de tomates concassées. Passer le boulgour à l’eau courante pour le laver puis l’égoutter. Émincer l’oignon et l’ail.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec l’ail dans un peu d’huile pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les tomates. Assaisonner de sel, poivre, cannelle et cumin, mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
  4. Ajouter le boulgour prélavé. Bien mélanger. Couvrir de bouillon et laisser cuire à feu doux, à tous petits bouillons, sans couvrir, jusqu’à évaporation complète, environ 15 minutes — en ajoutant un peu d’eau si nécessaire [*]

À la fin de la cuisson, tout le liquide doit avoir été absorbé par le boulgour, gonflé et moelleux. Servir aussitôt.

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Notes

[*La proportion idéale pour la cuisson du boulgour est de 2 volumes de liquide pour 1 volume de boulgour : à ajuster selon la quantité de jus rendu par les tomates. Ajoutez de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.


Recette du domaine public partagée ici en . Cette recette nous appartient à tous et toutes. Vous pouvez donc la copier, modifier, distribuer et reproduire en toute liberté. D’après les recettes Tomato Bulgur Pilaf de Simply Lebanese et Tomato Bulgur Pilaf de Mission Food.

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