Nourriture simple, bon marché, riche et surtout très savoureuse, le bryndzové halušky est l’un des plats nationaux en Slovaquie, le plus consommé par les slovaques eux-mêmes. Les halušky sont des boulettes bouillies de pommes de terre, proches des gnocchi (ou plus précisément des spätzle), auxquelles s’ajoute le fromage bryndza [*] en ingrédient principal. L’assiette est parfois agrémentée de petits lardons grillés et d’oignons frits.
Boisson conseillée :
Ce plat est traditionnellement accompagné de žinčica, boisson fermentée au lait de brebis, sous-produit obtenu dans l’élaboration du fromage Bryndza.
Pour varier
Comme tous les mets populaires, cette recette connaît de nombreuses variantes familiales. La plupart des pâtes sont une combinaison de farine, sel et pommes de terre (crues et/ou cuites), dans des proportions variables, parfois liées à l’œuf.
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