Cake moelleux au potimarron et aux noix par AMAP Caudéran

Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Réduisez la pulpe de potimarron en purée à l’aide d’un moulin à légumes puis incorporez-lui les cerneaux de noix finement écrasés.

Tamisez la farine et la levure.

Dans une terrine, mélangez au fouet le beurre et le sucre jusqu’à obtenir la consistance d’une crème légère.

Ajoutez un œuf et dès que la préparation est de nouveau homogène, incorpore le 2e œuf, puis le 3e de la même façon.

Introduisez la farine et la purée de potimarron aux noix.

Râpez les zestes des deux agrumes, parfumez au rhum, mélangez.

Versez cette préparation dans un moule à cake antiadhésif. Cuire une heure. Retirez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.