Canard entier : que faire avec ?

Volaille qui peut se consommer de différentes manières : rôti au four, à la découpe (cuisse, magrets…)… Quelque soit le type de cuisson, la viande de canard gagne à se servir juste rosée et encore juteuse. Située à l’extérieur de la chair, la graisse du canard se fait par conséquent très rare entre les interstices musculeux de la viande.