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Céphalopodes
Description
On consomme principalement les bras, le manteau et l’encre. Ils peuvent être préparés en beignets, ou en sauce (à l’encre, à l’armoricaine… Les plus petits peuvent être frits directement.
Les céphalopodes utilisés en cuisine comprennent certains coléoïdes, c’est-à-dire quelques poulpes, seiches et calmars couramment consommés.
Calamars sautés au poivre vert
Poulpes aux macarona
Poulpe mariné d’Icaria
Salade de poulpes
Riz aux calmars
Okonomiyaki de Kyoto
Rouille de seiche à la sétoise
Tomatade de poireau aux encornets
Encornets farcis au veau et chorizo
Seiches aux petits pois
Haricots à la seiche et palourdes
Seiches aux épinards (soupies spanaki)
Poulpe mijoté aux coings à la grecque
Spätzlis et knöpflis
Poulpe au four et ses pommes de terre
Salade de poulpe au fenouil et à l’orange
Calamar citronné au chou chinois
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
