Préparation pour conserves de betteraves rouges au vinaigre
Nettoyer les betteraves rouges. Les faire cuire à l’autocuiseur, les laisser refroidir, les éplucher et les couper en petits cubes.
Nettoyer des pots de taille moyenne (je prends des pots de moutarde de 350 à 500 g de contenance)
Les remplir avec les betteraves coupées. S’arrêter à 1 cm au maximum du haut du pot.
Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre avec le sel, le poivre, les aromates et le sucre.
Porter à ébullition et laisser chauffer 5 min à feu moyen pour que le vinaigre se parfume.
Verser sur les betteraves jusqu’à les couvrir. Laisser un peu d’espace entre le haut du pot et le vinaigre, boucher immédiatement et retourner pour laisser refroidir.
Vos commentaires
Le 18 septembre 2016 à 17:05, par Marie-Claude Cote
En réponse à : Conserves de betteraves rouges au vinaigre
j’aimerais savoir j’ai fais des bettraves et je ne les ai pas stérilisé ces une recette avec vinaigre et sucre et epices a marinade , combien de temps je peut les garde soi au frigo ou dans l’armoir
Merci a l’avance
Le 21 septembre 2019 à 17:37, par CLAUDE DUHAMEL
En réponse à : Conserves de betteraves rouges au vinaigre
Bonsoir à toutes et à tous ! En ce qui me concerne les betteraves rouges elles sont lavées emballées dans du papier alu cuites au four à 180° et qui selon la grosseur peut demander plus de deux heures à vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau de cette façon elles gardent toutes leurs sucs. Le lendemain lorsqu’elles sont froides je les épluchent les tranches en quatre selon leurs grosseurs, et les placent dans des bocaux de 1,5 litre avec herbes diverses grains de poivre, baie de genièvre, clous de girofle « doucement à la girofle » que je place dans une mousseline sur l’ensemble je verse du vinaigre blanc coupé à 75% avec de l’eau bouillie et je ferme à l’aide d’un joint en caoutchouc, à consommer deux mois après afin que la nature accomplisse ses fonctions. Pourquoi 75 % ne pas oublier que très fort ne plaira pas à tous et il est très agréable que les aromates prennent le dessus. A déguster avec une terrine de lièvre.
Claude.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
Suivre les commentaires :
|
