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Conserves de betteraves rouges au vinaigre par 

Description

Préparation : Cuisson : Attente : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
42
Conserves de betteraves rouges au vinaigre Rated 5.00 out of 5 based on 42 ratings and 2 user reviews.
Appétissante photo CC by Stevie Rocco

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Ingrédients pour 3 pots moyens

  • 1,5 kg de betteraves rouges
  • 10 g de sel
  • 1 cuiller à soupe de poivre en grain
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuiller à café de graines de moutarde (en option)
  • 75 g de sucre semoule
  • vinaigre d’alcool (environ 75 cl, en fonction de la taille des contenants)

Préparation

Nettoyer les betteraves rouges. Les faire cuire à l’autocuiseur, les laisser refroidir, les éplucher et les couper en petits cubes.

Nettoyer des pots de taille moyenne (je prends des pots de moutarde de 350 à 500 g de contenance)

Les remplir avec les betteraves coupées. S’arrêter à 1 cm au maximum du haut du pot.

Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre avec le sel, le poivre, les aromates et le sucre.

Porter à ébullition et laisser chauffer 5 min à feu moyen pour que le vinaigre se parfume.

Verser sur les betteraves jusqu’à les couvrir. Laisser un peu d’espace entre le haut du pot et le vinaigre, boucher immédiatement et retourner pour laisser refroidir.

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Laisser reposer au moins 3 jours avant de consommer. Se conserve 1 an.

Laisser un peu d’air permet de créer ce « clic » à l’ouverture du pot qui atteste de la qualité de conservation des betteraves.

Stocker à l’abri de l’humidité et de la lumière.


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Vos commentaires

  • Le 18 septembre 2016 à 17:05, par Marie-Claude Cote En réponse à : Conserves de betteraves rouges au vinaigre

    j’aimerais savoir j’ai fais des bettraves et je ne les ai pas stérilisé ces une recette avec vinaigre et sucre et epices a marinade , combien de temps je peut les garde soi au frigo ou dans l’armoir

    Merci a l’avance

  • Le 21 septembre 2019 à 17:37, par CLAUDE DUHAMEL En réponse à : Conserves de betteraves rouges au vinaigre

    Bonsoir à toutes et à tous ! En ce qui me concerne les betteraves rouges elles sont lavées emballées dans du papier alu cuites au four à 180° et qui selon la grosseur peut demander plus de deux heures à vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau de cette façon elles gardent toutes leurs sucs. Le lendemain lorsqu’elles sont froides je les épluchent les tranches en quatre selon leurs grosseurs, et les placent dans des bocaux de 1,5 litre avec herbes diverses grains de poivre, baie de genièvre, clous de girofle « doucement à la girofle » que je place dans une mousseline sur l’ensemble je verse du vinaigre blanc coupé à 75% avec de l’eau bouillie et je ferme à l’aide d’un joint en caoutchouc, à consommer deux mois après afin que la nature accomplisse ses fonctions. Pourquoi 75 % ne pas oublier que très fort ne plaira pas à tous et il est très agréable que les aromates prennent le dessus. A déguster avec une terrine de lièvre.
    Claude.

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paddy 30 recettes

Enseignant, membre d’une association de promotion du logiciel libre d’Amiens, d’un mouvement pédagogique et d’une AMAP. Heureux de rejoindre la (...)

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