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Coriandre fraîche : que faire avec ?
Description
Pour celleux qui aiment, la coriandre fraîche apporte un arôme unique, légèrement anisé. Ses feuilles sont traditionnellement utilisées dans le chutney vert de la cuisine indienne. Elle craint la chaleur et ne doit pas être cuite mais ajoutée en fin de cuisson pour garder son parfum. Laissez les feuilles entières ou ciselez-les pour parfumer un curry, un tajine ou encore une omelette.
Aussi appelée « persil arabe » ou « persil chinois ». À savoir : pour certaines personnes, la coriandre a un goût de savon. Mieux vaut donc la proposer à part.
Apport : contre le cancer…
Recettes (16)
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Carpaccio de veau aux petits oignons et (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 15
Pico de gallo, salsa mexicaine
Ajika vert
Soupe de « cre-nouilles »
Potage de carottes à la coriandre fraîche
Sauce menthe coriandre (Pudina Chutney)
Vinaigrette Carne Asada
Salade de poulet à la coriandre
Soupe Chemin Vert
Potage de tomates à la coriandre fraîche
Pommes de terre au cumin et à la coriandre
Chermoula
Velouté mexicain à la coriandre fraîche
Pesto de coriandre aux noix
Mojo verde de coriandre
Wok de crevettes à la coriandre
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
