Description

Préparation : Cuisson : Attente : Friture

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
Courgeron frit based on ratings.
Appétissante photo CC by thebittenword.com

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Ingrédients

  • 1 courgeron
  • sel
  • farine
  • huile de friture

Préparation

Les courgerons ne doivent pas être pelés, mais seulement raclés légèrement. Puis taillez en pommes paille à la mandoline et laissez macérer une heure au sel.

Ensuite épongez, farinez et plongez dans une grande friture d’huile bien chaude. Égouttez et dressez aussitôt sur une serviette avec un bouquet de persil frit et une sauce Napolitaine (sauce tomate aux anchois).


Recette du domaine public partagée ici en . Cette recette nous appartient à tous et toutes. Vous pouvez donc la copier, modifier, distribuer et reproduire en toute liberté. Recette du chef Charles Dietrich, Hôtel Quirinal, Rome 1875. Source : http://lacuisinefrancaisedantan-jad...

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