Curry : que faire avec ?

Description

En poudre ou en pâte, le curry (ou cari) est un mélange d’épices d’origine indienne, plutôt doux, généralement très parfumé. Sa composition et les proportions de ses ingrédients varient selon l’origine. Utilisé dans les plats d’influence indienne préparés en Occident.

À ne pas confondre avec le plat du même nom, qui ne contient pas forcément ce mélange. La poudre de curry est généralement utilisée dans les plats d’influence indienne (mais pas véritablement indiens) préparés en Occident. Elle n’est pas utilisée dans la cuisine indienne authentique : les cuisiniers indiens utilisent d’autres mélanges d’épices.

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