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Fève fraîche : que faire avec ?
Description
Farineuses, de saveur prononcée, les fèves sont classiquement apprêtées en purée, mais aussi consommées entières, ajoutées aux soupes et plats mijotés. Riches en fibres et en vitamine B9.
Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses de la famille des vesces. Appelée « gourgane » au Québec et en France « fève des marais » ou « fève des maraichers ». On dit que c’est l’une des cultures les plus anciennes du monde.
Recettes (31)
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Tajine de veau aux jeunes fèves et petits (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 2 h 20

Fèves à la croque au sel
Purée de fèves à l’orientale
Salade de fèves au sésame et citron vert
Salade de fèves à l’orientale
Salade niçoise aux haricots tarbais
Lotte pochée et son ragoût de fèves et girolles
T’bikha à la courge
Salade d’épeautre, fèves, halloumi et abricots
Salade niçoise
Fève des marais à la pimprenelle
Fèves en cocotte
Tourte pascaline aux légumes
Chaud-froid de morue aux fèves
Soupe de fèves aux légumes
Salade de quinoa aux fèves
Salade de fèves et tomates confites, vinaigrette (...)
Fèves à la catalane
Couscous aux fèves et courgettes
Crème de fèves
Salade de fèves et pecorino
Couscous aux fèves et poivrons
Salade de betteraves et fèves
Velouté de petits pois et fèves au fromage (...)




