Fève fraîche : que faire avec ?

Kezako ?

Farineuses, de saveur prononcée, les fèves sont classiquement apprêtées en purée, mais aussi consommées entières, ajoutées aux soupes et plats mijotés. Riches en fibres et en vitamine B9.

Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses de la famille des vesces. Appelée « gourgane » au Québec et en France « fève des marais » ou « fève des maraichers ». On dit qu’elle est l’une des cultures les plus anciennes du monde.

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