Galanga : que faire avec ?

Description

Rhizome fibreux proche du gingembre mais plus subtil, avec une touche légèrement citronnée. S’ajoute en condiment : frais et pelé, mais aussi séché, entier, en tranches ou en poudre.

Deux sortes : le petit galanga est censé être plus aromatique que le grand galanga qui s’utilise comme légume. Aussi appelé blue ginger, lenkuas (en Bahasa malaysia) ou Thaï ginger, gingembre thaïlandais.

Apport : aphrodisiaque

Recettes (6)