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Gratin fumé de blettes au topinambour par 

Description

Une belle association mariant blettes, topinambour, tempeh et noix.

Préparation : Four

Végétarien
Sans viande Sans œuf
Gratin fumé de blettes au topinambour based on ratings.
Appétissante photo Le Goût des Plantes

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Ingrédients pour 3 à 4 personnes

  • 500 g de topinambours
  • 2 petites blettes
  • 200 g de tempeh fumé
  • 60 g de noix
  • 25 cl de crème
  • 125 g de fromage rapé
  • sel, poivre

Préparation

Séparez les verts des côtes de blettes. Découpez les côtes en bâtonnets de 5cm/2. Plongez verts et côtes dans l’eau bouillante et laissez cuire une quinzaine de minutes. Les côtes doivent être tendres mais pas flasques. Égouttez les légumes et gardez l’eau de cuisson.

Brossez les topinambours sous l’eau et détaillez-les en fines lamelles. Faites-les cuire quelques minutes à gros bouillon dans l’eau des blettes. Ils doivent être cuits mais légérement croquants.

Dans une poêle ou un wok, faites revenir le tempeh débité en lamelles dans un fond d’huile, jusqu’à ce que les faces soient dorées.

Dans un plat allant au four, mélangez les légumes, les topinambours, le tempeh et les noix écrasées. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez la crème, recouvrez de fromage rapé et gratinez le tout au four une vingtaine de minutes.

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A défaut de tempeh, on peut utiliser du tofu, des lardons ou du bacon. Mais il est crucial qu’il s’agisse alors de produits fumés. Le bacon et le tofu pourront être directement inclus dans la préparation, tandis que les lardons devront auparavant être cuits à la poêle.

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