Le « véritable » pain d’épices par Ja6

Préparation

Chauffer les 20 cl de lait à feu doux dans une casserole et ajouter à fondre les 200 g de miel et les 50 g de sucre. Délayer avec un fouet pour que la préparation soit bien homogène.
Laisser refroidir environ 10 min.

Mélange

Dans un saladier, verser les 200 g de farine de blé et les 200 g de farine de seigle ainsi que le sachet de levure et les épices en poudre. Mélanger bien.

Pétrissage

Verser le lait aromatisé progressivement dans le saladier en remuant avec une spatule de façon à bien incorporer les ingrédients.
Si on le désire, l’on incorpore les zestes d’agrume ou des morceaux de gingembre confit.

Décoration

Beurrer un grand moule à cake et verser la pâte. Réserver 1 h avant d’enfourner.
L’on pourra parsemer la pâte de quelques amandes effilées...

Cuisson

Cuire à four chaud, Th 4/5, 140°C. Laisser cuire pendant ± 1 h 30.

Vérifier la cuisson en piquant le pain avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche lorsqu’il est cuit.

Au sortir du four, démouler et laisser refroidir le pain d’épices sur une grille.
Mieux vaudra attendre 48 h avant de le déguster.

Conservation

On pourra le conserver pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique.