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Lotte : que faire avec ?
Description
Connue pour sa laideur, la lotte est un poisson blanc très prisé pour sa chair fine et délicate. Elle fournit des protéines d’une haute valeur nutritionnelle et contient peu de lipides.
Aussi appelée « baudroie ».
Lotte pochée et son ragoût de fèves et girolles
Foie de lotte & salicornes poêlés au beurre (...)
Rôti de lotte (baudroie) sur son lit de mizuna, (...)
Blanquette de lotte et Saint-Jacques
