Madeleines de Commercy par Helyse

Mélanger le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et mou, s’écrasant facilement à la fourchette : étape très importante pour que les madeleines soient aérées.

Ajouter les œufs un par un. Attention : la pâte semble se défaire mais il faut bien mélanger pour que la pâte redevienne homogène entre chaque œuf.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger.

Ajouter la farine et la levure d’un coup.

Disposer la pâte dans des moules à madeleine. Mettre au four à 190-200°C, bien en bas dans le four. Laisser cuire environ 10 minutes. Surveiller la cuisson. Quand les bords des madeleines sont bien dorés, les sortir.