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Millet concassé : que faire avec ?

Description

Le millet concassé, appelé aussi semoule de millet, est obtenu à partir de grains grossièrement moulus. Il se cuisine alors comme le boulghour ou la semoule de blé.

Le mot « concassé » est celui utilisé le plus couramment en Vendée. Il est constitué d’un mélange de grains broyés plus ou moins gros. La « semoule » se réfère le plus souvent à un produit finit qui est calibré, ressemblant à la semoule de blé. Le thiéré est une semoule de mil fine, tandis que le thiakry (dègué) est à gros grains

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