Accueil > Ingrédients > Viandes, poissons, œufs > Poissons et crustacés > Fruits de mer > Mollusques

Mollusques
Description
Les mollusques sont utilisés en cuisine depuis l’Antiquité romaine. Très prisés des gastronomes, ils de cuisinent de mille et une façons.
Les mollusques sont des animaux invertébrés au corps mou et le plus souvent marins. Ils regroupent :
- gastéropodes : bigorneaux, buccins et escargots
- bivalves : huîtres, moules, palourdes et pétoncles
- céphalopodes : calmar, poulpe et seiche












Poulpe à la galicienne
Plateau d’huîtres
Salade de fruits de mer à la chermoula
Soupe aux moules de Bretagne
Huîtres au camembert
Soupe de moules aux pommes de terre primeur
Poulpes à la grecque
Chaudrée rapide de pétoncles
Cocotte d’oursin pour œufs de caille
Tartare de St.-Jacques à la clémentine et au (...)
Soupe de potiron aux moules
Crème de Baby Boo et Saint-Jacques
Saint-Jacques aux lentilles beluga
Carpaccio de poulpe, grenade, harissa, citron (...)
Poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega)
Mouclade sans coquilles
Couteaux grillés à la plancha (navajas a la (...)
Sauté de cresson et d’oursins
Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Huîtres au sabayon
Soupe de chou-fleur aux moules
Moules farcies au beurre d’ail
Tapas de seiche à l’ail et à la coriandre
Tartare d’huîtres en coquilles




