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Ochazuke, riz au thé vert

Description

Plat très simple de la cuisine japonaise, préparé en versant du thé vert sur un bol de riz.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Ochazuke, riz au thé vert based on ratings.
Ochazuke (Rice with Green Tea) Allison (Spontaneous Tomato)

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Ingrédients pour 1 bol

  • 1 portion de riz japonais cuit
  • 18 g de thé sencha (thé vert japonais)
  • 180 ml d’eau à 90°C
  • Pour garnir (facultatif)
  • 1 umeboshi
  • ¼ feuille de nori en copeaux
  • graines de sésame noir
  • 1 pointe de wasabi

Préparation

  1. Faire infuser le thé.
  2. Dans un bol à soupe miso, déposer une part de riz japonais cuit (chaud ou froid). Garnir d’une prune umeboshi. Semer d’algue nori et de sésame.
  3. Verser le thé par-dessus le riz et les légumes.
  4. Ajouter une pointe de wasabi sur le bord du bol.

Déguster chaud, sans cuillère, en tenant le bol devant ses lèvres et en poussant les légumes avec les baguettes.

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Ce plat est très facile à préparer et permet d’utiliser un reste de riz pour en faire un repas léger, servi au dîner ou au goûter. Il est aussi connu sous le nom cha-cha gohan.

Permettant de d’utiliser les restes de riz, l’ochazuke est souvent préparé à l’aide de sachets d’assaisonnement prêts à l’emploi qui nécessitent seulement d’y ajouter de l’eau chaude.

Pour varier

On peut ajouter au-dessus : des légumes salés marinés ou tsukemono (takuwan, shiba-zuke, asa-zuke, muka-suke), des umeboshi (prunes salées), du sésame, du saumon grillé, des morceaux de dorade, des œufs de morue ou du porphyra. Un peu de wasabi et des copeaux de nori agrémentent aussi généralement ce plat.


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