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Olives noires : que faire avec ?
Description
Olives mûres utilisées pour la fabrication d’huiles d’olive. À poids équivalent, l’olive contient une plus grande quantité de certains antioxydants que son huile. Plus calorique, l’olive noire possède des quantités de fer, de sélénium et de magnésium plus intéressantes que la verte.
Les deux grandes variétés en France sont la Niçoise, utilisée pour la tapenade et la Tanche, célèbre pour son huile d’olive.

Salade grecque
Salade de quinoa à la feta
Salade méchouia au thon
Tapenade marine
Olives mchermel
Salade de pastèque à la feta
Salade d’oranges aux olives noires
Tajine de topinambours aux olives
Tapenade
Ragoût de céleri aux olives
Sauce Raïto
Parmentier à l’olive
Planche d’Halloween
Œufs mimosa à la grecque
Scarole à la napolitaine
Tapenade d’olives noires au chèvre
Macédoine andalouse d’oranges aux olives
Tapenade d’olives noires




