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Pain rassis : que faire avec ?
Description
Pain sec et dur, qui doit être émietté et réhydraté pour être consommé. Plus nourrissant et plus digeste.
En boulangerie, le rassissement est une dégradation des qualités gustatives du pain causée non par la déshydratation mais par la cristallisation de l’amidon de la mie qui devient plus dure.
Gazpacho
Farçous aux blettes
Soupe à l’ail et à la sauge (aïgo boulido)
Tourin à l’ail
Pâté végétal aux noix
Paté végétal à la truffe
Salmorejo
Pain perdu au chorizo
Soupe auvergnate au potiron et cantal
Doux velouté à la citrouille
Pâté végétal d’automne
Gasteau médiéval au poulet
Croquettes Pojarski
Gaspacho de tomates et pastéque
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
