Pâte de curry jaune : que faire avec ?

Contenant peu de piment, la pâte de curry jaune est la plus douce. À base de racines de curcuma, gingembre, citronnelle… son goût très légèrement acidulé est quelque peu sucré. Elle est souvent utilisée, pour une variété de currys familiaux, en ajoutant des légumes, de la viande, du poisson ou des fruits de mer. Elle peut aussi assaisonner des soupes, des ragoûts et d’autres plats.