Extra avec une viande froide ou sur des toasts !
Préparation : Cuisson : Marinade
Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles.
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le vinaigre, le sucre, le sel, le laurier et le poivre.
Ajoutez les oignons rouges. Faites bouillir 8 minutes à compter de la reprise de l’ébullition.
Déposez les oignons dans un bocal bien propre. Couvrez avec le jus de cuisson. Ajoutez les grains de poivre dans le bocal. Fermez le bocal, laissez refroidir et gardez au frais.
Les pickles d’oignon se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur. Pour garder ces oignons plus longtemps, stérilisez-les en les versant avec le jus bouillant dans des bocaux aussitôt refermés hermétiquement. Dans ce cas, ils se conservent longtemps hors réfrigération. Plus le temps passe et plus la saveur des pickles est forte.
Croquants, aigres-doux, ils font sensation comme condiment avec de la viande froide, dans un hamburger, sur des petites tartines. Cela amène du peps, du goût et de la couleur.
L’association oignon rouge, vinaigre de cidre, miel et sel est un bon mariage de saveurs. Variez les aromates : essayez avec du poivre du Sichuan, du vinaigre de vin rouge… Vous pouvez aussi ajouter des petits légumes dans le vinaigre.
[*] L’oignon rouge est d’un goût plus léger avec sa saveur légèrement plus sucrée que celle de l’oignon jaune.
Vos commentaires
Le 5 août 2021 à 12:56, par Romy
En réponse à : Pickles d’oignon rouge
Pas mal ! Utilisés pour garnir une salade estivale de bœuf aux deux haricots et pickles en forme de buddha bowl :
tetue
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