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Pickles d’oignon rouge

Description

Extra avec une viande froide ou sur des toasts !

Préparation : Cuisson : Marinade/Saumure

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
2
Pickles d’oignon rouge Rated 5.00 out of 5 based on 2 ratings.
Appétissante photo CC0 needpix

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Ingrédients pour 1 bocal de 250 ml env.

  • 2 gros oignons rouges [*] en rondelles
  • quelques grains de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 60 ml de vinaigre de cidre
  • 160 ml d’eau
  • 1/2 c. à soupe de gros sel
  • 2 à 3 c. à soupe de sucre roux de canne (ou de miel)

Préparation

Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles.

Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le vinaigre, le sucre, le sel, le laurier et le poivre.

Ajoutez les oignons rouges. Faites bouillir 8 minutes à compter de la reprise de l’ébullition.

Déposez les oignons dans un bocal bien propre. Couvrez avec le jus de cuisson. Ajoutez les grains de poivre dans le bocal. Fermez le bocal, laissez refroidir et gardez au frais.

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Les pickles d’oignon se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur. Pour garder ces oignons plus longtemps, stérilisez-les en les versant avec le jus bouillant dans des bocaux aussitôt refermés hermétiquement. Dans ce cas, ils se conservent longtemps hors réfrigération. Plus le temps passe et plus la saveur des pickles est forte.

Croquants, aigres-doux, ils font sensation comme condiment avec de la viande froide, dans un hamburger, sur des petites tartines. Cela amène du peps, du goût et de la couleur.

Pour varier

L’association oignon rouge, vinaigre de cidre, miel et sel est un bon mariage de saveurs. Variez les aromates : essayez avec du poivre du Sichuan, du vinaigre de vin rouge… Vous pouvez aussi ajouter des petits légumes dans le vinaigre.

Notes

[*L’oignon rouge est d’un goût plus léger avec sa saveur légèrement plus sucrée que celle de l’oignon jaune.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Cuisine Libre en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. D’après les recettes du Bistro de Jenna et pourquoi pas Pascaline.

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Vos commentaires

  • Le 5 août à 12:56, par Romy En réponse à : Pickles d’oignon rouge

    Pas mal ! Utilisés pour garnir une salade estivale de bœuf aux deux haricots et pickles en forme de buddha bowl :

    Salade de bœuf aux deux haricots et pickles d’oignons rouges

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