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Pois secs
Description
Les pois secs, jaune ou vert, sont des légumineuses très présentes dans l’alimentation humaine. Leur haute teneur en protéines végétales et en fibres les rendent très intéressants. Ils contiennent de plus de l’acide folique et du magnésium.
Ingrédients
Pois chiche |
Pois chicheEn de nombreux endroits du monde, le pois chiche un ingrédient essentiel de la cuisine végétarienne pour sa richesse en protéines, en fibres et en fer. Élément principal du houmous et des falafels, il se déguste aussi bien en tajine, ragoût, couscous qu’en salades.
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Que faire avec ? |
Pois d’Angole |
Pois d’AngoleLégumineuse des régions tropicales semi-arides, les pois d’Angole se consomment bouillis à la manière des lentilles ou des haricots rouges. Leur goût unique peut, s’il n’est pas bien cuisiné, révéler un goût herbacé et une amertume désagréable.
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Que faire avec ? |
Pois cassé vert |
Pois cassé vertIssus d’une variété de petits pois ronds, les pois cassés sont très riches en vitamines et possèdent des atouts nutritionnels précieux. Ils se préparent en soupe ou en purée, servis avec du lard, mais aussi en dhal.
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Que faire avec ? |
Pois cassé jaune |
Pois cassé jaunePois cassés jaunes issu d’une sorte de pois chiches, jeunes et sucrés, riches en protéine, en fibres et ayant peu d’effet sur la glycémie. Ils se préparent en dhal, purée ou soupe.
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Que faire avec ? |





Salade Balela
Consommé de pois d’Angole
Chana dal
Pois chiches aux poivrons mitonnés
Curry orange de pois chiches
Houmous avec viande
Tian de polenta et pois chiches, sauce (...)
Purée de pois cassés
Harira
Couscous aux légumes d’hiver
Curry d’Imbolc
Soupe de morue aux pois chiches (potaje de (...)
Galette de petit épeautre et pois cassés
Curry de butternut, navet et pois chiches
Ragoût de pois chiches et courge
Galettes de pois chiches
Buddha bowl d’été
Lablabi
Salade fraîche de pois cassés
Tricouches de carottes, pois cassés et pois (...)
Salade généreuse aux pois cassés
Soupe grecque citronnée de pois chiches
Dal de pois cassés au quinoa
Merguez végétales pour couscous végétarien
Lentilles indiennes Chana Daal
Riz aux pois d’Angole (arroz con guandu)
Pois cassés à l’indienne (Toor dhal)
Pois cassés à l’amarante, noix et piment
Dahl de pois cassés
Purée de pois cassés au lard
Pois chiches et riz brun en salade
Salade de pois chiches épicés et légumes
Bouilli de bœuf salé avec pouding aux pois et (...)
Falafolles
Fava de Santorin
Falafels de Bernard
Soupe azérie aux coings, agneau et châtaignes
Poulet des Abassides
Pâté de pois chiches au poulet
Recette de patates ultra-violente
Bowl végétarien à la fleur de sel
Dafina bœuf et pois chiches
Mehecel
Salade de riz aux pois chiches, épinards et (...)
Purée de pois cassés à l’ancienne
Harira
Soupe au riz et pois chiches à l’huile agrumée
Curry de potiron
Curry crémeux aux gombos et curcuma




