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Ragoût à la cacahuète par 

Description

Ce ragoût crémeux aux cacahuètes réchauffe les froides journées d’automne.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Ragoût à la cacahuète based on ratings.
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Ingrédients pour 8 tasses

  • 1 tasse de riz brun (instantané)
  • 2 tasses de bouillon de légumes (à teneur réduite en sodium ou bouillon de poulet) [1]
  • 1 c. à café d’ oignon déshydraté (émincé)
  • 1 c. à café d’ ail en poudre (ou 4 gousses d’ail)
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • 1 c. à café de poivron rouge (facultatif)
  • 2 tasses de patate douce (en dés, pelées ou igname)
  • 1 boîte de tomates (14,5 onces, coupées en dés, avec du liquide)
  • 1 c. à café de sel
  • 1 tasse de beurre d’arachide (crémeux)
  • 1 tasse de lait (écrémé ou 1%)
  • 3 tasses de jeunes pousses d’épinards (hachées grossièrement) frais par un paquet de 10 onces d’épinards surgelés
  • 1 tasse d’ arachides (hachées, rôties à sec [facultatif])
  • Oignon vert (tranché finement [facultatif])

Préparation

  1. Mélanger les 9 premiers ingrédients dans une marmite. Porter à ébullition, puis baisser à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  2. Incorporer le beurre d’arachide et le lait. Remettre à feu doux et cuire à découvert pendant 5 minutes.
  3. Incorporer les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Garnir d’arachides et d’oignon vert, si désiré.
  4. Réfrigérez les restes dans les 2 heures.

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Pour varier

Remplacez les épinards frais par un paquet de 10 onces d’épinards surgelés.

Boosters de saveurs : coriandre hachée, poivrons rouges et verts, raisins secs.

Pour éviter les arachides ou le beurre d’arachide, essayez les graines de tournesol ou le beurre de graines de tournesol.

Notes

[1] Le bouillon peut être mis en conserve ou préparé avec du bouillon. Pour chaque tasse de bouillon, utilisez 1 tasse d’eau très chaude et 1 cuillère à café ou 1 cube de bouillon.

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U.S. Department of Agriculture (USDA).

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