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Raïta au concombre par 

Description

Cette sauce indienne accompagne les plats pimentés dont elle calme le feu.

Préparation : Attente : Marinade

Végétarien
Sans viande Sans œuf
15
Raïta au concombre Rated 5.00 out of 5 based on 15 ratings and 3 user reviews.
Mint and cucumber raita CC by cookipedia

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 500 g de yaourt nature
  • 1 concombre
  • 4 petits oignons nouveaux
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • 1 pincée de poudre de cumin
  • 1 pincée de poudre de massalé
  • 1 pincée de poudre de curcuma
  • 5 feuilles de menthe ou de coriandre

Préparation

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, le vider de ses graines et le râper sur une grosse grille ou l’émincer finement. Le saler avant de le déposer dans une passoire pour le laisser dégorger 20 min.

Battre le yaourt à la fourchette, pour obtenir une consistance onctueuse. Ajouter du cumin en poudre et un peu de poudre de massalé. Éplucher et hacher l’ail, et l’oignon avec son vert. Incorporer au yaourt salé. Garder au frais.

Peu avant de servir, presser le concombre pour bien l’essorer. Incorporer au yaourt battu. Décorer avec une pincée de curcuma et quelques feuilles de coriandre ou de menthe fraîche, hachées ou entières, et servir aussitôt, bien frais.

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Traditionnellement, la raïta est servie en accompagnement des currys indiens, pour calmer la « chaleur » provoquée par ces mets très épicés.

On peut aussi la servir avec des brochettes de viande grillée au barbecue ou comme trempette avec des crudités et des pains indiens (nans).

Apport

Pour rendre ce raita végétalien, utilisez des yaourts au soja.

Pour varier

On peut aussi préparer un raita de pommes de terre, d’aubergines, voire de bananes.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Gargantua en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 25 août 2013 à 12:08, par nicod_ En réponse à : Raïta au concombre

    Très agréable et bien frais avec un curry un peu hot.
    A la place du massalé j’y mets des graines de moutarde et de pavot grillées à sec à la poele.

  • Le 23 juillet 2023 à 10:57, par LolaB En réponse à : Raïta au concombre

    Bonjour,
    Merci pour le partage de cette recette qui a l’air délicieuse ! :)

  • Le 13 octobre 2023 à 15:14, par Endora En réponse à : Raïta au concombre

    J’adore votre style de recettes, je me suis abonné à tous vos RS. Continuez comme ça, mon mari adore.

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