Préparation pour risotto aux courgettes et champignons
Faire revenir les champignons de Paris dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils rejettent toute l’eau.
Pendant ce temps faites cuire la courgette coupée en cubes à la vapeur. Préparer le bouillon.
Faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez le riz. Lorsqu’il est translucide, ajoutez un peu de bouillon, laissez revenir 3 min puis ajoutez les champignons et la courgette.
Faites cuire à feu doux, en mouillant régulièrement avec le reste du bouillon.
Lorsque le riz est quasiment cuit, versez le parmesan, assaisonnez suivant votre goût, laissez réduire jusqu’à cuisson complète du riz.
Vos commentaires
Le 2 octobre 2011 à 11:14, par LadyMilonguera
En réponse à : Risotto aux courgettes et champignons de Paris
Il a l’air crémeux à souhait ton risotto !
Le 15 octobre 2011 à 20:27, par Bernard Blazin
En réponse à : Risotto aux courgettes et champignons de Paris
Sympathique recette. Pour information, le risotto doit cuire 18 minutes et pour le rendre bien crémeux, il faut verser le bouillon petit à petit, ce qui permet d’éviter la crème fraiche et le cholestérol qui l’accompagne.
Le 13 août 2012 à 14:05, par TransitionDad
En réponse à : Risotto aux courgettes et champignons de Paris
moi qui ne suis pas fan des boulions cubes (on ne sait jamais ce qu’ils mettent dedans...)
j’ai fait revenir les champignons et les courgettes dans un peu d’huile et un fond de verre de vinaigre,
puis j’ai arrosé ces légumes avec les 75cl d’eau pour faire le boulions de substitution.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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