Salade aromatique du jardin à l’anglaise…
Préparation :
Coupez en 3 ou 4 les feuilles de bourrache. Hachez finement les herbes aromatiques, l’ail et l’oignon ou la ciboule. Râpez le blanc de poireau, fenouil, navet et carottes. Mélangez le tout avec l’huile, le vinaigre et le sel. Servez.
En principe la recette prévoit des ciboules à la place de l’oignon frais et queue d’oignon. Le goût de votre salade va varier selon la quantité de chaque ingrédient, à mettre selon votre goût. Mais se la transformez pas en simples carottes râpées avec quelques herbes aromatiques si vous voulez un dépaysement culinaire.
La bourrache se sème au printemps, puis on récolte ses feuilles et ses fleurs jusqu’en automne. Les feuilles se récoltent jeunes et sont mangées en salade. Plus vieilles, elles se cuisent comme les épinards. Les fleurs décorent les plats plus qu’elles ne les relèvent.
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