Salade de blé aux deux olives par mike

Faites bouillir 0,7 L d’eau dans une casserole. À ébullition, rajoutez une pincée de gros sel et le blé. Laissez cuire pendant 10 minutes, puis retirez du feu et couvrez pour laisser gonfler pendant 20 minutes environ.

Épluchez le concombre, coupez-le en 2, retirez les graines si besoin et détaillez-le en petits dés. Coupez les tomates confites en petits dés et les olives en rondelles. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le. Epluchez et émincez les échalotes.

Dans un saladier, ajoutez tous ces ingrédients au blé refroidi, ainsi que le jus d’un citron et l’huile d’olive. Mélangez bien, assaisonnez et mettez au réfrigérateur avant de servir.