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Sauce soja : que faire avec ?
Description
Très salée, cette sauce est fabriquée à partir d’un mélange de graines de soja fermentées, d’eau et de sel marin. Elle remplace avantageusement le sel, mais attention : elle contient autant de sodium.
- Forte en goût, la sauce soja tamari est composée d’eau, de sel et de soja fermenté.
- La sauce soja shōyu contient en plus du froment (blé tendre) fermenté, qui adoucit le goût puissant du soja fermenté.
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