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Saucisses aux lentilles

Description

Un classique pour sublimer les lentilles. Simple, économique et ça cuit tout seul !

Préparation : Cuisson : Bouilli Facile !

Non végétarien !
Sans œuf Sans gluten
1
Saucisses aux lentilles Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo CC by-sa JPS68

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 oignon
  • 1 noix de beurre
  • 300 g de lentilles vertes du Puy
  • 4 saucisses à cuire (env. 300 g) [*]
  • 60 cl d’eau
  • 1 carotte (facultatif)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube de bouillon cube déshydraté
  • bouquet garni (thym, laurier)
  • poivre

Préparation

Rincer les lentilles à l’eau froide. Égoutter. Préparer les légumes : peler la carotte, l’oignon et l’ail. Couper la carotte en rondelles ou en petits dès. Émincer l’oignon. Écraser l’ail.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre. Ajouter les lentilles rincées et couvrir d’eau froide, sans saler. Ajouter la carotte, l’ail écrasé, le bouillon cube émietté et le bouquet garni. Poivrer. Porter à ébullition et ajouter les saucisses, sans les piquer. Cuire à feu doux pendant 30 min environ, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.

Retirer le bouquet garni. Sortir les saucisses de la cocotte, les laisser reposer 3 min avant de les couper en rondelles épaisses. Égoutter les lentilles dans une passoire.

Verser les lentilles dans un beau plat chaud. Disposer dessus les rondelles de saucisse et déguster avec de la moutarde forte de Dijon ou à l’ancienne.

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Pour varier

  • Vous pouvez ajouter 2 tomates (pelées), des lardons et pourquoi pas quelques pommes de terre.
  • Certain·es aiment arroser les lentilles d’un filet de vinaigre juste au moment de servir.
  • Ajoutez du porc salé à la recette pour le traditionnel petit salé aux lentilles.
  • Récupérez le jus de cuisson des lentilles et les restes du plat pour les mixer en soupe : délicieux !

Notes

[*Choisissez des saucisses d’Auvergne, de préférence fumées au bois de hêtre ou de la saucisse de Toulouse ; approximativement le même poids que de lentilles sèches. Sinon 4 saucisses de Montbéliard ou 2 saucisses de Morteau.


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