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Serpent du couvent par 

Description

Préparation : Cuisson : Four

Non végétarien !
Sans viande
Serpent du couvent based on ratings.
Serpent du couvent de Jany © J.A. Productions

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Ingrédients

  • 6 œufs entiers
  • 125 g de sucre semoule
  • 125 g de beurre fondu
  • 1 citron bio non traité (zeste et jus)
  • 2 cl d’extrait de vanille
  • 1 c. à café de miel
  • 5 g de levure chimique
  • 400 g de farine
  • 250 g d’amandes effilées
  • 2 raisins secs
  • 1 jaune d’œuf

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Dans un saladier, cassez six œufs et battez-les vigoureusement en y associant le sucre. Ajoutez-y le zeste d’un citron, le beurre fondu et mélangez à nouveau.
  3. Mélangez la farine et la levure et versez-la dans la préparation précédente avec le jus du citron, une rasade d’extrait de vanille et une cuillère à café de miel.
  4. Façonnez votre pâte pour lui donner la forme d’un serpent. Ajoutez deux raisins secs pour les yeux et badigeonnez de jaune d’œuf pour qu’il dore à la cuisson. Recouvrez la pâte avec les amandes effilées pour évoquer les écailles du serpent.
  5. Enfournez pour 40 minutes.

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Battez six œufs entiers, ajoutez un quart de livre de sucre, autant de beurre, parfumez à volonté de citron, vanille ou fleur d’oranger. Incorporez suffisamment de farine pour avoir une pâte compacte.

Pliez et roulez la pâte en rond en lui donnant la forme d’un serpent. Pour figurer les yeux, et les écailles, mettez des grains de raisin sec de Smyrne, et couvrez le dos d’amandes coupées en deux dans le sens de la longueur.

Faites cuire à four doux.

Henry de Toulouse-Lautrec.

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