Soba complètes à la bretonne par Pépin

Les soba sont l’une des 3 variétés de nouille japonaise avec les udon et les ramen. Les soba ont la particularité d’être élaborés à partir de sarrasin, comme les galettes bretonnes. Elles peuvent se consommer chaudes ou froides. Elles sont salées, et n’ont donc pas besoin de sel dans leur eau de cuisson. Les nouilles soba ne collent pas entre elles : pas besoin d’ajouter de matière grasse après égouttage. Elles se présentent dans leur paquet sous forme de faisceaux reliés par des bagues de papier. Un faisceau de soba représente une portion bien servie pour une personne. Il vaut mieux ne pas dépasser cette dose, car les soba gonflant dans l’estomac, la digestion pourrait être pénible. Les soba s’achètent dans les épiceries asiatiques ou les magasins bio.