Préparation pour stoemp au chou vert
Préparez les légumes. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Coupez le chou en quatre. Retirez les premières feuilles et celles qui sont abîmées. Ôter le cœur dur. Lavez et détaillez les feuilles en lanières. Ébouillantez-les 2 minutes dans une casserole d’eau salée. Rincez-les à l’eau froide et laissez-les égoutter.
Faites cuire séparément les deux légumes à la vapeur, pendant 15 à 20 minutes, en surveillant leur cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : la chair doit être très tendre. Égouttez-les.
Écrasez les légumes ensemble au moulin à légumes manuel : au presse-purée ou à la fourchette, mais à la main, sinon vous obtenez une purée collante très désagréable. Vous devez obtenir la consistance d’une purée assez ferme. Laissez fondre le beurre sur la purée. Salez et poivrez. Mélangez bien. Servez chaud.
Vos commentaires
Le 12 décembre 2011 à 16:49, par Olivier G.
En réponse à : Stoemp au chou vert
Et on peut même ajouter un peu de fond de poule ou de veau pour corser le goût, mais ça n’est plus végétarien (du fond de champignons ?)...
Le 6 octobre 2014 à 12:47, par Samolyk
En réponse à : Stoemp au chou vert
rajouter un peu de noix de muscade pas trop et de la crène fraiche apaise allégé avec deux ails
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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