Préparation pour tajine de veau aux figues
La veille : faire tremper les raisins dans l’eau de fleur d’oranger (bien les recouvrir). Découper la viande et l’enrober des épices. Laisser mariner toute une nuit.
Dans une grosse cocotte faire fondre les oignons pendant 6 min et réserver. Faire dorer les morceaux de viande sur feu vif pendant 6 min. Saler. Ajouter les oignons, couvrir d’eau et laissez cuire pendant 3 heures sur feu doux, sans découvrir.
Au bout de 2 heures 30 de cuisson, préparer les figues : dans une poêle les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter une pincée de cannelle, une cuillère à soupe de cassonade, une pincée de sel. Ajouter ensuite les figues ainsi cuites à la viande. Ajouter une cuillère de miel et finir la cuisson à découvert. Le jus doit devenir sirupeux.
Préparer la semoule : la cuire avec les raisins égouttés.
Dans une poêle faire dorer les amandes effilées (sans ajouter de matière grasse).
Présenter la viande dans un plat à tajine avec la montagne de semoule au centre du plat et décorer le tout avec les amandes effilées dorées.
Vos commentaires
Le 5 novembre 2019 à 01:06, par Marina.S
En réponse à : Tajine de veau aux figues
Une délicieuse tajine j’y ai ajouté des carottes.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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